中国是世界上最大的水果消费国和生产国。随着品质生活观念的改变，民众的消费水平和消费能力大幅度增长，水果的新鲜度和口感以及外观越来越受到消费者的关注。然而由于水果生产存在较强的季节性、地域性以及水果本身的易腐性的限制，与民众对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，这使得水果贮藏保鲜的问题日益突出。
目前，国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有低温保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜等。
隐藏的技术帝 果蔬保鲜内有乾坤
化学保鲜是指在满足食品添加剂卫生标准的前提下，应用化学手段在果蔬表面喷涂，直接浸泡化学药剂处理来保鲜的方法。它能减缓果蔬后熟过程，降低果实的呼吸速率，具有操作简单、使用成本低、设备投资小等特点，是目前减少果蔬采后腐烂十分有效的方法。
抑菌剂和乙烯抑制剂是目前行业中使用较多的保鲜剂。在第九届iFresh亚洲果蔬产业博览会（2016年11月14—16日）上，北京卉金正生物科技有限公司将展示用于水果采后保鲜的旗舰产品Mecypro，青岛华垦进出口有限公司也将展出聪明鲜水果保鲜技术。它们可以延缓水果贮藏、运输，一直到销售期间由于内外源乙烯造成果实后熟衰老的问题，保持果实硬度与风味直到货架期。
技术创新 果蔬保鲜的大家伙
低温保鲜
低温保鲜的原理是通过低温条件抑制水果内的酶促反应进而减弱其生命活动；减少水果内自由水和结晶水的运动，有效降低其蒸腾速率的同时还可降低水果的生物活性；低温同样会抑制病原微生物的活性，迫使其进入休眠状态，减少对水果的侵害，从而保持采后果蔬品质风味、延缓衰老并有效减少腐烂。
为了使果蔬能够长时间保持低温状态，目前最常使用的的方法是采用预冷设备预冷、冷藏运输和贮藏等方式创造低温运输环境。太古冷链物流（上海）有限公司将在展会现场展示先进的冷藏设施及服务，上海浩爽实业有限公司将展示各类新型保鲜技术，提供一体化的冷链集成方案。
气调保鲜
气调保鲜包装技术（Modified Atmosphere Packaging）简称MAP，是将包装袋内的自然气体置换成与其组分比例不同的混合气体，再根据不同包装材料对某种特定气体的气体透过性能，维持包装袋内的果蔬始终处于一种适宜的气体环境中的保鲜技术。气调保鲜技术主要通过降低果蔬呼吸速率、 减少有机物消耗、 抑制致病微生物的生长来达到延长果蔬保鲜和贮藏周期的目的。
目前，市场上已经有不错的选择。2016第九届iFresh亚洲果蔬产业博览会上，德和资（北京）人工环境技术有限公司将携手全世界气调保鲜技术鼻祖级企业荷兰VA公司展示超低氧控制技术、动态气调贮藏技术、气调贮藏技术等世界领先的果蔬贮藏保鲜技术。北京福瑞通科技有限公司也将展示气调保鲜技术。据介绍，该技术整合了欧洲先进设备，率先实现了保鲜库氧气含量小于1%，甚至可控制到0.3-0.5%。此外还有热氟融霜技术、真空回转吸附技术以及小温差制冷技术等技术。
平淡无奇 果蔬保鲜其实大有文章；保鲜包装
水果包装作为水果流通领域必不可少的组成，在果蔬保鲜中占据着巨大的市场。目前，比较常见的水果保鲜包装除了新型的包装材料，还有保鲜膜、保鲜袋等。在2016第九届iFresh亚洲果蔬产业博览会，涡阳恒明新材料科技有限公司将展示新型的保鲜包装材料。据了解，这种包装材料含有一种poleha的物质，能大幅提升水果的保鲜效果，有防腐抗氧的功效，还能增加水果的糖度。
江苏万果水蜜桃保鲜科技有限公司将展示水果保鲜袋，特别是水蜜桃保鲜包装材料。万果保鲜通过近10年的研究水蜜桃保鲜技术，使水蜜桃常温下保鲜时间可达7-8天，同时在原保鲜材料的基础上附加小保鲜袋，延长保鲜时间15天左右。
最新果蔬保鲜技术在这里——iFresh亚果会特设“果蔬保鲜专区”
在果蔬保鲜问题日益凸显的当下，2016第九届iFresh亚洲果蔬产业博览会（11月14-16日，上海新国际博览中心）展会期间将设立“果蔬保鲜专区”，并举办“果蔬保鲜技术论坛”，由国内外专家分享果蔬保鲜技术的最新应用，以及保鲜器材、材料和包装的前沿技术。汇聚全球最先进果蔬保鲜材料和技术的2016iFresh亚果会，可以为业者提供指引。现场展品覆盖果蔬保鲜材料、包装、技术、器材以及解决方案，必将助您开拓市场新空间。
2016第九届iFresh亚洲果蔬产业博览会预计将有来自40个国家及地区超过500家展商，逾35000名专业观众莅临展会洽谈业务与采购。历届吸引了众多国内外知名的果蔬保鲜产业链企业，其中包括：百乐源、苏州森瑞、陶氏化学、成都优鲜、江苏鸿典、福瑞通、德和资、爱控自动化、万果保鲜、西克制冷等等。
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